STEP 1:

Dans un grand bol, mélangez les crevettes avec le zeste et le jus d’orange, ¼ de tasse de coriandre, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, ail, 1 cuillère à soupe d’huile, le sel et le poivre. Couvrez et réfrigérez au moins 1 heure et jusqu’à 3 heures.

STEP 2:

Coupez le haut et le bas de l’ananas, puis coupez la peau. Coupez l’ananas en rondelles, puis coupez chaque rondelle en 4 pointes et découpez le cœur.

STEP 3:

Préchauffez le four à 220°C. Huilez légèrement 2 grandes plaques à pâtisserie.

STEP 4:

Retirez les crevettes de la marinade, en laissant l’excès s’écouler. Placez les crevettes sur une plaque à pâtisserie, en les étalant. Sur la deuxième plaque à pâtisserie, mélangez les morceaux d’ananas avec une cuillère à soupe d’huile.

STEP 5:

Rôtissez les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, environ 8 minutes. Rôtir les ananas en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils ramollissent et commencent à brunir sur les bords, environ 20 minutes.

STEP 6:

Déposez les wraps à plat sur un comptoir. Garnissez d’épinards, d’ananas rôtis, de crevettes, d’avocat et de ¼ de tasse de coriandre. Pliez les côtés des wraps puis enroulez-les bien. Enveloppez dans du papier sulfurisé et couper en deux pour servir.

STEP 7:

Réservez tout le reste d’ananas rôti pour un autre usage.