ÉTAPE 1:

Répartir la roquette dans les assiettes.

ÉTAPE 2:

Couper l’avocat en deux dans le sens de la longueur, en contournant le noyau. Séparer les deux moitiés, retirer le noyau et prélever la chair à l’aide d’une cuillère. Couper en fines tranches et disposer sur la roquette. Émincer finement l’oignon rouge en demi-rondelles et les répartir sur les assiettes.

ÉTAPE 3:

Égoutter les litchis. (Le jus peut être utilisé pour préparer une limonade avec de l’eau pétillante et des glaçons.) Répartir les litchis sur les assiettes.

ÉTAPE 4:

Déchirer la burrata en morceaux et la répartir sur la salade.

ÉTAPE 5:

Faire griller les pistaches dans une poêle sèche, puis les hacher grossièrement.

ÉTAPE 6:

Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron vert et le miel. Ajouter ensuite la sauce soja, l’huile de sésame et les flocons de chili. Verser la vinaigrette sur les assiettes et parsemer de pistaches.

ÉTAPE 7:

Terminer avec quelques feuilles de menthe fraîche, du sel et du poivre.