26/05/26
Salade de pâtes d’été aux abricots
INGRÉDIENTS
- 300 g de pâtes rigatoni
- 2 filets de poulet (300 g)
- 400 g d’asperges vertes
- 1 gousse d’ail
- 1 cuil. à soupe d’herbes de Provence séchées
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 boîte de demi-abricots Del Monte150 g de petits pois (surgelés)
- 2 têtes de mini laitue romaine
- 1 petit oignon rouge
- 75 ml de yaourt entier
- 50 ml de sauce chili douce
- 10 g de menthe fraîche
PRÉPARATION
ÉTAPE 1:
Faites cuire les pâtes selon les instructions figurant sur l’emballage, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.
ÉTAPE 2:
Coupez le blanc de poulet en longues lamelles et les asperges vertes en lamelles de 5 cm de long.
ÉTAPE 3:
Pressez l’ail et le mélanger avec les herbes de Provence et l’huile d’olive. Mélangez avec le poulet.
ÉTAPE 4:
Faites chauffer une poêle à griller sur la plaque de cuisson et faites griller le poulet jusqu’à ce qu’il soit cuit. Ensuite, faites griller les asperges pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient « al dente ».
ÉTAPE 5:
Égouttez les abricots. Mettez les petits pois dans de l’eau bouillante et laissez-les reposer pendant 3 minutes. Coupez la mini laitue romaine et l’oignon rouge en fines lamelles.
ÉTAPE 6:
Mélangez le yaourt et la sauce chili, salez et poivrez. Mélangez aux pâtes refroidies.
ÉTAPE 7:
Répartissez les pâtes et la romaine dans un grand plat puis déposez-y les lamelles de poulet, les asperges, l’abricot et l’oignon rouge sur le dessus. Parsemez de feuilles de menthe.
