10/11/25

Tartare de dorade à l’ananas Del Monte, coriandre et avocats

Recipe Info

  • Preparation: 20 minutes
  • Cuisson: – minutes
  • Portions: 4 Pers.

Ingrédients

  • 400g de filet de dorade

  • 1 oignon rouge
  • 1 ananas Del Monte
  • 1 avocat
  • 1 botte de coriandre fraiche
  • 1 citron vert
  • 1 ou 2 petit piment rouge (en fonction du goût)
  • Fleur de sel et poivre du moulin
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail

HERE’S ALL YOU NEED TO DO:

STEP 1:

Ciseler finement l’oignon rouge.

STEP 2:

Découper l’avocat et l’ananas Delmonte en cubes. Hacher la coriandre fraiche ainsi que la gousse d’ail.

STEP 3:

Zester le citron vert puis le presser afin de récupérer le jus.

STEP 4:

Découper le poisson cubes de l’épaisseur désirée.

STEP 5:

Mélanger dans un récipient la coriandre, l’ail, l’huile d’olive, les zestes et jus de citron vert, le piment, l’oignon rouge, les cubes d’ananas Delmonte et d’avocats, et la dorade.

STEP 6:

Assaisonner en fleur de sel et poivre du moulin.

STEP 7:

Laisser le poisson cuire par la marinade pendant une dizaine de minutes minimum.

STEP 8:

Dresser en verrine, parsemer de coriandre pour le dressage.

STEP 9:

Déguster aussitôt.

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