STEP 1:

Égouttez une boîte de mandarines, en conservant le jus. Mettez les baies de canneberge, le sucre et 100ml du jus de mandarine dans une casserole. Faites frémir et laissez cuire pendant environ 3 minutes, en pressant les baies de canneberge ici et là avec une cuillère en bois pour les faire éclater. Retirez du feu et mettez de côté pour faire complètement refroidir.

STEP 2:

Cassez ou coupez la génoise en morceaux pouvant être mangés en une bouchée et pressez-les dans le fond d'un plat à trifle de 2 à 2,5 litres, jusqu’à former une couche assez uniforme. Faites couler le reste du jus de mandarine mis de côté sur la génoise.

STEP 3:

Égouttez les deux autres boîtes de mandarines (vous n'aurez pas besoin du jus cette fois-ci) et mélangez tous les fruits égouttés ensemble. Choisissez environ une douzaine des meilleurs quartiers de mandarine pour la décoration et mettez-les de côté dans un plat couvert au réfrigérateur. Répartissez la moitié des mandarines restantes sur la génoise. Déposez ensuite la moitié de la compote de baies de canneberge refroidie sur les mandarines. Répartissez la crème anglaise à la vanille par-dessus. Disposez le deuxième lot de mandarines sur la crème anglaise, puis le reste de la compote de baies de canneberge.

STEP 4:

À ce stade, laissez le trifle au réfrigérateur pendant une heure, ou jusqu'à 24 heures, pour que tout se stabilise.

STEP 5:

Au moment de servir, fouettez la crème fraîche épaisse jusqu'à ce que vous puissiez former des pointes souples avec. Déposez-la sur les fruits. Disposez les mandarines mises de côté sur la crème, ainsi que quelques baies de canneberge entières.

STEP 6:

Vous pouvez, au choix, ajouter des paillettes comestibles en guise de finition.